El déficit de talento del personal, un problema para la Hostelería
Uno de los objetivos que planteamos en este espacio dedicado a la actualidad de la hostelería y la restauración es detectar las tendencias del consumidor y las claves para afrontar el futuro de nuestro sector desde el punto de vista de los hosteleros y restauradores. Por eso, también queremos poner el foco en analizar los problemas a los que debe enfrentarse nuestro sector. Y uno de ellos es el déficit de talento del personal que forma parte de los equipos de trabajo de los restaurantes.
Esta conclusión forma parte del estudio ‘El futuro laboral de la Hostelería’, realizado por Randstad Research, y que destaca que “el hostelero es uno de los sectores más importantes de la economía española y que da empleo casi al 10% de la población ocupada. La facturación de la hostelería ascendió a 119.824 millones de euros en 2017 y la cifra de negocio del sector de la Hostelería registró un crecimiento interanual del 5,1%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE)”.
El hostelero es uno de los sectores más importantes de la economía española y que da empleo casi al 10% de la población ocupada
Otro de los datos que recoge el estudio señala que “en el tercer trimestre de 2018, según la Encuesta de Población Activa, la hostelería daba empleo en España a 1,85 millones de personas, lo que supone el 9,5% del total de ocupados. Casi una de cada diez personas, por tanto, trabaja en el sector de Hostelería en España. El crecimiento interanual del empleo ascendió al 5,6%, muy por encima del crecimiento medio en el conjunto de sectores (2,5%)”.
Déficit de talento en la Hostelería
Tal y como comentábamos al comienzo del artículo, este informe sobre el futuro laboral de la hostelería detecta un grave problema, el déficit del talento en el personal, calificado como “un problema bastante importante en el sector (más pronunciado que en muchos otros sectores): casi tres de cada cuatro de los expertos (72%) lo ve como freno al crecimiento sectorial, mientras que la mitad (el 48%) prevé que la situación va a empeorar próximamente. En este contexto casi cuatro de cada diez empresas (39%) del sector se ven más afectadas por el déficit de talento, una proporción prácticamente en la media de otros sectores”.
El 72% de los profesionales encuestados considera el déficit de talento como un freno al crecimiento de la Hostelería
Asociado al problema del déficit del talento, aparece otra carencia que afecta directamente a la hostelería. El absentismo es identificado por un 39% de los expertos del sector tanto en perfiles más cualificados como entre los de menor nivel de cualificación. Además, continúa el informe de Randstad, “el nivel de rotación en Hostelería parece representar en la actualidad un gran problema para la actividad en el sector, debido a su elevado nivel, que supera ampliamente a la del conjunto de sectores analizados. Casi cuatro de cada diez (un 37%) de las empresas del sector tienen una rotación por encima del 6%”, asegura el informe.
Conexión directa entre hostelería y turismo
El informe aporta un dato interesante que vincula directamente hostelería y turismo: “la elevada importancia del flujo turístico extranjero para el sector de Hostelería trae aparejado el que para más de la mitad de las empresas del sector (el 54%) se perciba que la situación económica internacional es más relevante que la española para explicar las ventas del propio sector”.
Dos de cada tres expertos en Hostelería creen en el alto potencial de crecimiento del sector durante los próximos años
Respecto a las perspectivas de crecimiento del sector de la hostelería en España, el estudio destaca que “casi dos de cada tres expertos del sector de Hostelería (65%) creen en el alto potencial de crecimiento del sector, lo que representa un nivel de “optimismo” situado en el promedio del conjunto de todos los sectores. Es un sector caracterizado tradicionalmente por un muy alto grado de competencia, que además se ha intensificado respecto al periodo anterior, según el 85% de los expertos. Pero el impacto de los competidores disruptivos es algo menor que en otros muchos sectores, aunque es un fenómeno que preocupa al 46% de las empresas del sector de Hostelería”.
“Esta dinámica positiva del sector de Hostelería en los últimos años se materializa en una apuesta por estrategias de crecimiento en el 59% de las empresas del sector. Además, el 70% de las empresas del sector consideran que el momento actual es adecuado para invertir en nuevos productos, una proporción ligeramente superior a los que consideran que debe invertirse más en marketing y publicidad (63%)”, asegura una de las conclusiones.
El 70% de las empresas del sector de la hostelería consideran que el momento actual es adecuado para invertir en nuevos productos
Por último, el estudio de Randstad sobre empleo en la hostelería resume que “una amplia mayoría de las empresas del sector de Hostelería muestran bastante optimismo, en términos de su posicionamiento respecto a una estrategia de crecimiento: dos de cada tres expertos cree en el alto potencial del sector, y una amplia mayoría está dispuesta invertir en nuevos productos, marketing y publicidad (el 70% y el 63% respectivamente)”. Este estudio prospectivo es el resultado de un trabajo con casi 900 empresas de 13 sectores diferentes que operan en España, entre ellas 46 empresas del sector Ocio / Hostelería.
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Cinco elementos que un cliente valora de tu restaurante
La restauración es un sector en proceso de continua mejora que está marcado en gran medida en los últimos años por la irrupción de las nuevas tecnologías como elemento central del gran número de cambios que afectan tanto a los propietarios de los restaurantes, que deben estar atentos a todas las novedades y a los cambios en las tendencias de los consumidores, como a los clientes. A continuación vamos a centrarnos en cinco elementos que un cliente valora de tu restaurante y que, si queremos lograr unos buenos niveles de rentabilidad, no deberíamos de olvidar.
1.- Calidad de la comida
Así, la primera de las claves que un cliente valora de tu restaurante es, por supuesto, la comida. Porque sí, la decoración, el mobiliario, el diseño y los demás elementos que mejorar la imagen de tu negocio de hostelería son elementos cada vez más valorados por nuestros clientes, que buscan distintos tipos de estilos en función de su forma de ser y de consumir. Pero nunca podemos dejar de recordar que el cliente entra a un restaurante en busca de una experiencia gastronómica a través de los sabores que forman parte de la carta de un restaurante.
2.- Alimentos saludables
El segundo elemento que tu cliente valora de negocio va muy unido a la calidad de los alimentos, aunque desde un punto de vista nutricional. Hablamos de la importancia de los alimentos saludables como una exigencia cada vez más alta por parte de los clientes, que hace años comenzaron un camino sin retorno en el que prima la salud y los aspectos nutricionales que un plato aporta.
Hay que tener muy en cuenta la importancia de los alimentos saludables como una exigencia cada vez más alta por parte los clientes
Por ello, es fundamental estar atento a las novedades en la irrupción de nuevos alimentos, así como ofrecer una información nutricional detallada de los platos que conforman la carta de tu restaurante.
Formación, limpieza y relación calidad/precio
3.- Formación de los equipos de trabajo
El tercer elemento que tu cliente valora de tu restaurante está relacionado con la calidad en la atención al público. Hablamos de la necesidad de formación de los integrantes de tu equipo de trabajo, así como dotarles de unos conocimientos específicos para saber cómo espera el propietario del negocio que sean atendidos los clientes.
4.- Limpieza del restaurante
El cuarto de los aspectos que queremos destacar como parte necesaria del éxito de un restaurante es la limpieza del restaurante, tanto del mobiliario como de todos los detalles que lo conforman, como los manteles, los cubiertos, vasos o la propia cocina, entre otros. Para ello, nuestra recomendación es realizar análisis periódicos del estado de limpieza del conjunto del restaurante, dedicándole un tiempo a esta tarea y evitando la opción de dejar atrás algo tan importante para la imagen de un negocio como la limpieza.
5.- Relación calidad / precio
Por último, el quinto de elementos que un cliente valora de un restaurante es la relación entre la calidad del plato consumido y el precio final. Si un restaurante no es capaz de cumplir las expectativas del cliente en la conjunción de ambos aspectos, éste no regresará al restaurante, por lo que siempre hay que tener muy en cuenta ofrecer un precio acorde a la calidad del producto.
Si un restaurante no es capaz de cumplir las expectativas del clientes en la relación calidad / precio, éste no regresará
En definitiva, a pesar de que la hostelería está inmersa en un proceso de digitalización que está cambiado enormemente las formas en las que nos relacionamos con nuestros clientes, éstos exigen una serie de elementos analógios sin los que no se podrá construir una relación fructífera con ellos.
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Menús de Navidad: claves para incrementar la rentabilidad
“¡Sácale el máximo partido a la Navidad! Cenas y comidas de empresa, reencuentros de amigos y familiares…Tu restaurante se llena, en estas fechas, de celebraciones con las que poder rentabilizar al máximo tu negocio. ¡Una magnífica ocasión para incrementar tus ingresos y fidelizar a tus clientes!”. Esta frase forma parte de un interesante artículo publicado en el Blog de Makro y que resume varias de las claves para aumentar la rentabilidad de los menús de Navidad.
El mes de diciembre está indisolublemente asociado a las comidas familiares, de empresa o las de aquellos grupos de amigos que siempre sacan un hueco para verse al menos una vez al año durante las fiestas navideñas. Y siempre lo hacen alrededor de la mesa de un restaurante. Por todo ello, disponer de unos menús de Navidad bien trabajados es una herramienta fundamental para la captación de clientes durante estas próximas semanas.
Los eventos navideños exigen dar lo mejor en un servicio en sala y es necesario realizar un ajuste adecuado de los escandallos
¿Y cuáles son las principales claves para aumentar la rentabilidad de tus menús de Navidad? Según destaca el post de Makro, “los eventos navideños exigen dar lo mejor en un servicio en sala, y no sólo eso, si queremos aumentar la rentabilidad: realizar un ajuste adecuado de los escandallos nos permitirá conocer el coste total del plato que ofrecemos a nuestros clientes, para, de este modo, disminuir nuestro gasto e incrementar la cuenta de resultados. Recuerda que el coste de la materia prima del menú no debe superar el 30% del precio del menú”.
Respecto a las claves para incrementar la rentabilidad de los menús de Navidad, el post destaca, en primer lugar, la “planificación de las compras: el tiempo es oro y más cuando se trata de sacar la máxima rentabilidad a tu negocio. Realizar una correcta planificación de tus compras te permitirá realizar una gestión más adecuada”.
En el diseño del menú deben primar soluciones y formatos que minimicen tiempos de realización y que supongan la mejor relación entre coste y ahorro
La segunda clave para aumentar la rentabilidad de los menús de Navidad es el “diseño del menú en el que primen soluciones y formatos que minimicen tiempos de realización y que supongan la mejor relación entre coste y ahorro. Realizar el escandallo de acuerdo a estos ítems será tu mejor aliado, así como ofrecer menús a diferentes precios para atraer a distintos tipos de clientes”.
Rotación de los clientes y un toque de creatividad
La tercera clave para incrementar la rentabilidad de los menús de Navidad que nos plantea el post es “agilizar los procesos: minimiza los tiempos para facilitar la rotación y, por tanto, la rentabilidad, al máximo en cada servicio. para ello, una correcta organización y planificación serán clave”.
Por último, el artículo de Makro nos recomienda “un toque de creatividad: a través de la decoración podrás recrear el tono cálido, propio de estas fiestas, para que tus clientes vivan una cena o comida de Navidad que recuerden todo el año. Reforzar el vínculo navideño es una opción más que atractiva, ya sea a través de decoración de las mesas, con pequeños detalles situados estratégicamente y, también, en la presentación del menú. Todo ello te permitirá sorprender a tu cliente con un evento diferente, aportando versatilidad a tus propuestas culinarias y mostrando tu sello inconfundible”.
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HIP 2020 consolida a Madrid como capital de la innovación en hostelería
Hospitality Innovation Planet (HIP) se consolida con su nueva edición como la cita más importante e innovadora del sector Horeca en España. Del 24 al 26 de febrero de 2020 volverá a convertir a Madrid en el mayor laboratorio internacional de tendencias para el sector Horeca. El éxito de HIP le ha hecho ir ganando espacio expositivo año tras año y en esta cuarta edición contará ya con tres pabellones en IFEMA y 40.000 metros cuadrados de espacio expositivo donde se reunirán más de 500 empresas y en el que esperan recibir a más de 30.000 profesionales.
“El sector Horeca se enfrenta a una realidad en la que debe emprender una profunda transformación empujado por las nuevas exigencias del mercado y los clientes. La lucha por la cuota de estómago se recrudece y las empresas y los profesionales que se dedican a esta actividad deben apostar por la innovación y los nuevos conceptos basados en las últimas tendencias para poder ofrecer la experiencia de cliente que el consumidor espera de ellos. Y esto es lo que encontrarán en HIP”, afirma Manuel Bueno, director de HIP, en un comunicado recogido por Gastro Cloud.
«Empresas y profesionales deben apostar por la innovación y los nuevos conceptos basados en las últimas tendencias»
Manuel Bueno, director de HIP
Este evento tiene como objetivo ofrecer a todos los profesionales del sector Horeca la información necesaria en útiles cápsulas de contenido que les permitan adquirir nuevas competencias para transformar sus negocios y seguir creciendo. Para ello HIP2020 se convertirá en el mayor laboratorio internacional de tendencias y nuevos conceptos Horeca traídos de todas las partes del mundo.
“En la última edición registramos una mayor duración de la visita por asistente, que llegó ya a los dos días, algo motivado por la calidad de los contenidos ofrecidos. Ese es el camino que queremos seguir para darle a nuestros visitantes el valor y los conocimientos necesarios para actualizar su negocio y aumentar su competitividad en el sector”, destaca Manuel Bueno.
Hospitality 4.0 Congress, el mayor Congreso internacional de innovación del sector
La próxima edición de HIP también acogerá el Hospitalty 4.0 Congress con un objetivo muy ambicioso: reformular las normas del sector Horeca gracias a la aportación de todos los actores que participan en él y sus necesidades actuales. Para ello contará con 18 eventos paralelos para todo el universo Horeca con una agenda propia por cada perfil profesional.
En esta nueva edición el Congreso se estructurará en cinco áreas de interés para el sector con la innovación como hilo conductor y por las que pasarán más de 400 expertos internacionales: Conceptos, Operaciones y Experiencias, F&B Innovación, Futuro, Inspiración y Hotel Trends, además de cinco eventos verticales diseñados para diferentes áreas de gestión.
El Congreso aportará herramientas para abordar con éxito la sostenibilidad, la excelencia, la diferenciación, la personalización, la fidelidad, la rentabilidad y la escalabilidad.
A través de keynotes, mesas redondas y debates, el Congreso aportará las herramientas necesarias para abordar con garantías las siete fórmulas del éxito del sector: sostenibilidad, excelencia, diferenciación, personalización, fidelidad, rentabilidad y escalabilidad. Además, todos los contenidos del Congreso girarán en torno a un mismo eje, el factor humano, ya que todos los contenidos están pensados para una industria de personas para personas.
Además de una nueva edición de la Agenda USA, se celebrará también la segunda edición de Perfect Restaurant Project, así como un espacio dedicado a New Concepts, el Food & Beverage Summit. También volverá a celebrarse el Bar & Co., así como el Supply Chain Summit, dedicado a la distribución que tomará un protagonismo especial por la necesidad del sector de poner el foco en esta área. El impacto de la tecnología en el sector será, una vez más, el gran atractivo a través del Digital Arena.
Asimismo, los asistentes podrán ponerse al día en distintas temáticas a través del Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, el Culinary Action, el Gastronomy Startup Fórum, Restaurant Trends, Barra de Ideas o los premios The Best Digital Restaurants.
HIP – Horeca Professional Expo es el evento profesional dirigido al sector Horeca y la cita de referencia en materia de innovación que reúne en Madrid las últimas tendencias y modelos de negocio para el sector. Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 10 auditorios, 15 summits y más de 400 ponentes que proporcionan una agenda específica a cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery / take away y servicios al viajero.
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Autenticidad y diferenciación, apuestas de la restauración española
“La profesionalización del sector hostelero es una necesidad urgente. Las cadenas y franquicias de restauración van a jugar un papel importante en un proceso de transformación que ya ha comenzado”. Esta frase forma parte de la introducción del informe anual sobre tendencias en restauración y hostelería en España, realizado por Horeca Force y que pretende arrojar luz sobre las claves, tendencias y palancas de crecimiento del mercado de la restauración organizada y en el que autenticidad y diferenciación son apuestas de la restauración española.
Tal y como señala el informe, “no podemos olvidar el servicio, que se va a convertir en una estrategia vital para fidelizar clientes. El público quiere ser tratado amablemente y el objetivo será conseguir empleados motivados, formados y satisfechos de su trabajo. De esta forma conseguiremos un servicio al cliente excepcional”.
«El público quiere ser tratado amablemente y el objetivo será coneguir empleados motivados, formados y satisfechos de su trabajo»
Respecto a las claves para transformar el sector de la restauración, el informe destaca que “cada vez más empresarios independientes que poseen pequeñas compañías de restauración se plantean crecer, profesionalizarse y organizar sus negocios. Se trata de un proceso donde prepararán sus marcas y organizaciones para acometer una nueva fase de crecimiento. Iniciar un proceso de estas características es difícil y costoso, pero prepara la compañía para nuevos y apasionantes retos”.
Dos de los conceptos que marcarán las tendencias futuras en la restauración y la hostelería en España son la autenticidad y la diferenciación. Para ello, y con el objetivo de huir de la impersonalidad, el informe destaca la necesidad de adoptar “características personales que los hagan reconocibles. Se eliminan los elementos impersonales propios de la decoración hostelera tradicional y se crean espacios acogedores, con encanto y agradables en su uso. El objetivo consiste en crear modelos auténticos donde el cliente se sienta identificado”.
Diferenciación sobre la competencia
En este sentido, el informe enfatiza un hecho: “tener un servicio excelente será un elemento diferenciador». Además, recoge varias recomendaciones para lograr la diferenciación de tu negocio de hostelería desde el servicio en sala, como “sonreír al cliente e interesarse por sus necesidades, acogerlo como si fuera su casa, explicarle correctamente las opciones, que no pase ni frío ni calor, que las instalaciones estén limpias y ordenadas».
Otros consejos son «conocer sus gustos si es cliente habitual, no hacerle esperar, ser amable en todo momento, solucionar los problemas y objeciones, atender de forma correcta a los hijos, despedirse y desear que vuelva y, por supuesto, que todo lo que consuma cumpla las expectativas”.
«Decoración, productos estrella, historia de la marca, servicio esmerado o calidad pueden ser elementos diferenciadores»
Por último, y con el propósito de buscar la diferenciación en tu negocio de restauración, el informe afirma que “las marcas deben crear procesos para detectar cuales son los elementos que los diferencian de la competencia en su mismo segmento. Una vez identificados estos elementos se deberán potenciar para sacar el máximo partido de cada uno de ellos. Decoración, productos estrella, historia de la marca, servicio esmerado o calidad pueden ser elementos diferenciadores”.
En definitiva, la autenticidad y la diferenciación son dos de los elementos que, junto a otros como la transformación digital de la restauración, forman parte de las tendencias de presente y futuro en la hostelería española.
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La nueva restauración en España: innovación, diseño y tecnología
“La gastronomía es uno de la nuevas formas de ocio que más triunfan en España debido a varios motivos: la satisfacción que produce nuestra oferta culinaria, los precios competitivos y la diversidad del producto y espacios que han surgido últimamente, donde el interiorismo y los nuevos conceptos forman parte del diseño y marketing gastronómico”. Esta frase forma parte de un interesante artículo escrito por el Grupo Moinsa y publicado en la revista ‘Tecno Horeca’, en el que pivota sobre varios conceptos que definen la nueva restauración en España y que podíamos resumir en tres ideas: innovación, diseño y tecnología.
Y es que, tal y como destaca el artículo, “la gastronomía española es uno de los elementos más valorados por los turistas extranjeros que vienen a nuestro país. En los últimos años se apuesta por la experiencia del consumidor y, es en este ámbito donde la carrera por sorprender e ilusionar resulta la clave de todo éxito. De esta manera, ha surgido una nueva generación de conceptos de restauración que trata de satisfacer las necesidades de una demanda cada vez más diversificada y perceptiva, al mismo tiempo que se lucha con la competencia que se está creando con la comida a domicilio a través de las aplicaciones móviles”.
«La gastronomía española es uno de los elementos más valorados por los turistas extranjeros que vienen a nuestro país»
En este sentido, el diseño se ha convertido en un elemento central a la hora de plantear un negocio de restauración. Así, “la luz, el color y las texturas se han convertido en un ingrediente más del imaginario de un restaurante, donde los estilos más punteros ahora mismo son: eco, vintage, mediterráneo, chic, boho, industrial, minimalista o nórdico, cuyos elementos más utilizados son: forja, baldosas, hidráulicas, ladrillos vistos o los jardines verticales que son muy útiles para diferenciar estancias y recrear espacios naturales a través de la decoración. Un ejemplo de todo esto son los famosos restaurantes ‘healthy’ con comida vegana, las zumerías o coctelerías, o los poke de comida hawaiana que se están multiplicando en nuestras ciudades”.
El impacto de las empresas de reparto a domicilio o delivery ha cambiado la manera en la que compramos
Por otra parte, en este espacio dedicado al mundo de la actualidad -sobre todo lo que afecta, de una u otra forma, al apasionante mundo de la hostelería y la restauración- ya hemos hablado sobre la importancia de la tecnología en la nueva restauración en España. Así, por ejemplo, el impacto de las empresas de reparto a domicilio o delivery ha cambiado la manera en la que compramos, mientras que la irrupción de las redes sociales y de las herramientas tecnológicas asociadas a nuestro teléfono móvil han supuesto una auténtica revolución en la restauración, que ha sabido adelantarse a las necesidades de sus clientes, activando los recursos tecnológicos necesarios para hacer frente a estas nuevas demandas digitales.
Innovación en la restauración
Respecto a la innovación en la restauración, el artículo del Grupo Moinsa afirma que “la restauración en hoteles es una innovadora experiencia al alza: el mundo hotelero es muy competitivo, es por esto que la restauración de hotelería constituye una actividad fundamental, ya que influye de manera significativa en la rentabilidad del sector. Por eso, en los últimos años, los hoteles buscan la forma de satisfacer a sus clientes y brindarles una experiencia que los obligue a volver, ya sea por sus instalaciones o por su comida.
La restauración en España se ha situado como uno de los sectores profesionales que mejor se ha posicionado en torno a los conceptos de innovación, diseño y tecnología
En este sentido, el artículo señala que “esto hace que los servicios de restauración sean fundamentales para brindar una estancia agradable a los huéspedes que se alojan en un hotel y por eso cada año se reinventan así mismos a través de la mezcla de conceptos y ofertas complementarias, adaptándose a las tendencias actuales y a las exigencias de sus clientes con el fin de ofrecer una experiencia inolvidable: habitaciones temáticas, exposiciones artísticas, espacios inspirados en entornos sociales de co-working y co-living, áreas donde se pueden realizar actividades y donde los clientes pueden disfrutar de conciertos, exposiciones, talleres, etc”.
En definitiva, la restauración en España se ha situado como uno de los sectores profesionales que mejor se ha posicionado en torno a los conceptos de innovación, diseño y tecnología. La sociedad cambia y, con ella, los negocios de hostelería.
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Impacto de los deliveries en la hostelería: claves para aumentar tus beneficios
Vamos a comenzar este artículo viajando en el tiempo unas décadas atrás, cuando los restauradores tan solo tenían una forma de vender su comida y bebida: presencialmente. Aunque los más jóvenes puedan no creerlo, hubo un tiempo en el que no disponíamos de teléfono móvil y las llamadas mediante telefonía fijo tenían un precio lo suficientemente elevado como para pensárselo dos veces antes de hacer uso del ‘fijo’. En este tiempo, los hosteleros tenían que “poner toda la carne en el asador” en ofrecer el mejor servicio y una experiencia al cliente tan satisfactoria como para fidelizarlos y que repitieran.
Con la llegada del teléfono móvil a nuestra vidas y su posterior expansión a mediados de los años 90, algo cambió en la forma en la que nos relacionamos con el sector hostelero, ya que comenzó a ser cada vez más habitual realizar pedidos a domicilio. De hecho, para muchos restauradores se convirtió en algo casi obligatorio, ya que tenían en este nuevo perfil de cliente un verdadero potencial para cuadrar la facturación y aumentar los beneficios.
Pues bien, la revolución que supuso la opción de pedir comida y que te lo traigan a tu casa no es nada en comparación con la irrupción en los últimos años de las empresas de reparto de pedidos a domicilio, más conocidas como deliveries. Estas empresas, que todos conocemos, que prácticamente todos hemos utilizado alguna vez o bien lo hacemos de manera habitual, han facilitado a muchas empresas la opción de disponer de un servicio de reparto de comida a domicilio con unos costes razonables para los restauradores que, ahora sí, no pueden dejar de ofrecer este servicio si no quieren quedarse atrás respecto a su competencia.
Por tanto, el impacto de los Deliveries en España y gran parte del mundo es innegable. En nuestro país, todos conocemos a los grandes del reparto a domicilio, como Deliveroo o Glovo, aunque también hay hueco para otras plataformas, como Just Eat o Uber Eats.
Pero, ¿cuál es la mejor fórmula para conectar este servicio externo de los restaurante con su día a día? Pues bien, vamos a recoger las características y principales ventajas de dos empresas que facilitan al máximo la gestión de todas las plataformas de deliveries en un mismo espacio.
Así, Ordatic integra automatiza la recepción y gestión de pedidos online de tu restaurante que son recibidos a través de plataformas externas, ofreciendo un entorno tecnológico sencillo para facilitar su gestión e incorporarlo dentro de la actividad rutinaria de los empleados de un determinado restaurante. Con este servicio, los restaurantes pueden conectar las plataformas preferidas de delivery con su sistema POS, pudiendo enfocar todos sus esfuerzos en su negocio sin perder el tiempo en tareas manuales que reducen los beneficios, como la transcripción manual de cada pedido.
Claves para la automatización de los pedidos de deliveries
Además, esta automatización del servicio de pedidos a domicilio incrementará la precisión en los propios pedidos, ya que evitaremos errores en la introducción del pedido, y reduciremos los tiempos medios de entrega de un pedido, ya que el pedido llega directamente a la cocina del restaurante, una vez haya sido aceptado e incorporado al TPV utilizado.
Por último, los responsables de Ordatic aseguran que la opción de incorporar a diversos deliveries a tu servicio de entrega de pedidos a domicilio te ayudará a generar ingresos adicionales, junto a un ahorro en coste de personal estimado en unos 4.600 euros anuales en ahorro medio por restaurante.
Por su parte, Deliverect es una plataforma que conecta todas tus plataformas de pedidos online de forma integrada con el TPV de tu restaurante, ayudándote a gestionar tus menús desde una sola plataforma y generando informes de ventas globales y detallados de todas las plataformas, lo que te dará una información muy valiosa a la hora de analizar los beneficios de los diversos Deliveries con los que estés trabajando.
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Millenials y restauración: una relación muy tecnológica
La hostelería es un sector en continua transformación que tiene la obligación de estar atento a los principales cambios de la sociedad, cuyas generaciones más jóvenes han revolucionado la forma en la que compramos y vendemos nuestros productos.
Si nos centramos en la generación millennial, es decir, de jóvenes nacidos entre los años 1981 y 1999, podemos (y debemos) conocer qué intereses tienen, cuáles son sus formas de elegir a qué bar o restaurante acercarse a beber o comer algo, así como qué elementos tecnológico no pueden faltar en su negocio de hostelería.
Una de las principales conclusiones que recoge el informe ‘Los Millennials y la restauración: redefiniendo el servicio’, realizado por Oracle Hospitality , es que “los millennials quieren ser fidelizados por las empresas de restauración a través de dispositivos móviles. Las empresas de restauración llevan tiempo sospechando que esta generación no solo quiere contar con un servicio personalizado, también que esté especialmente adaptado a ellos (…) El 52 % de los encuestados desea utilizar los dispositivos móviles para aprovechar al máximo los programas de fidelización que ofrecen restaurantes, bares y cafeterías (…) Esto representa una oportunidad enorme para las empresas de restauración. A cambio de la personalización y el reconocimiento, los millennials están dispuestos a compartir información. Es decir, podrá contar con información valiosa sobre el comportamiento, dirigir sus promociones a aumentar el valor medio de orden y ofrecer experiencias especiales a sus clientes que fomenten que le vuelvan a visitar”.
Otra de las conclusiones más interesantes para los restauradores es que “los millennials quieren poder pedir comida desde sus dispositivos móviles. Así, a más de la mitad (51%) de los encuestados les gustaría poder realizar el pedido y recogerlo sobre la marcha; el 41 % muestra interés en utilizar los dispositivos móviles en muchas más ocasiones como, por ejemplo, para pedir en un restaurante incluso estando ahí”. Pero el informe también destaca que “la demanda de poder hacer pedidos a través de smartphones no es un concepto universal entre los millennials. Muchos de ellos prefieren seguir realizándolos en persona y esperan además recibir un servicio impecable en el proceso”.
Además, el informe asegura que “a los millennials les gustaría utilizar sus smartphones en restaurantes. Le resultará difícil encontrar a algún millennial que no esté utilizando un dispositivo móvil en un restaurante, un bar o una cafetería. Para bien o para mal, este es el comportamiento habitual en prácticamente todo el mundo.
Por otra parte, y si nos fijamos en los millennials desde el punto de vista de los empleados del sector de la hostelería, el informe señala que “solo el 15 % de los empleadores está abierto a las opiniones del personal en cuanto a tecnología. Si se tiene en cuenta que los millennials representan una parte considerable del personal que trabaja en hoteles y restaurantes, el hecho de que los empleadores no cuenten con la opinión de sus empleados en lo que a tecnología respecta resulta casi una negligencia. De hecho, solo el 15% de los encuestados que habían trabajado en este sector en los últimos cinco años indicó que los empleadores estaban abiertos a las opiniones de sus empleados al respecto (…) Esta sencilla práctica debería ser adoptada por hoteleros de todo el mundo para mejorar el servicio al cliente y evitar correr el riesgo de sufrir consecuencias que no puedan afrontar: daño a la marca o pérdida de actividad”.
Millenials y restauración: cómo captar nuevos clientes
Tras analizar minuciosamente este estudio sobre millennials y su relación con el mundo de la hostelería, podemos extraer algunas ideas valiosas para mejorar la atención al público y plantear cómo hacer de nuestro restaurante un lugar más atractivo para nuestros clientes potenciales, ya sean millennials o de cualquier otra generación.
Así, por ejemplo, resulta palpable la necesidad de apostar por la transformación tecnológica en la hostelería, en aspectos como la inclusión de su negocio en webs en las que puede, por ejemplo, elegir y reservar el menú del día del restaurante que el cliente desee antes de salir de su casa o de su puesto de trabajo, entre otros.
Algunos elementos prácticamente obligados para captar y, sobre todo, fidelizar a un público millennial en tu restaurante, son: disponer de una red wi-fi eficiente para los clientes, utilizar tablets o dispositivos móviles a modo de carta electrónica, o desarrollar una aplicación móvil.
Las conclusiones de este informe bien podrían servir para “abrir los ojos” a aquellos restauradores que aún no ven la necesidad de renovarse desde un punto de vista tecnológico para mejorar su atención al cliente y, en definitiva, aumentar los beneficios de su negocio.
En definitiva, los servicios de restauración están en un proceso de continua mejora y transformación para acercarse al público millennial, un target de cliente potencial que, cuanto más crece, mayor capacidad adquisitiva tiene y, por tanto, su incidencia es la forma de los servicios de restauración será cada vez más importante.
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