Un restaurante cualquiera y la teoría de juegos
Todos conocemos el famoso ejemplo:
Un vendedor de helados abre su negocio en una playa y coloca su carrito en el centro de la misma para estar a la menor distancia posible de su clientela.
De repente le sale competencia: otro tipo que vende un producto idéntico al suyo. ¡Vaya puñeta!
De forma espontánea, ambos abren una separación entre sí, y se sitúan a una distancia equidistante entre el centro de la playa y los extremos.
De este modo se reparten el territorio a partes iguales, siempre que la distancia con respecto al centro siempre sea la misma para ambos, pues si uno de los dos se acerca al centro más que el adversario, su zona de ataque crecería mientras que el área que comparten se estrecharía, robándole cuota de mercado a su competidor.
Tras probar ambos varias fórmulas, la conclusión a la que llegan es también bastante conocida: “el enemigo (y la competencia), cuanto más cerca, mejor”.
Os dejo aquí el enlace por si queréis rememorarlo en vídeo…
El mismo negocio, pero en Internet
El ejemplo de los carritos de helado viene a decir que la disposición física de comercios que son competencia pura alcanzan el “equilibrio de Nash” (situación de competencia perfecta) cuando están situados lo más cerca posible de sus rivales comerciales. Por eso, allí donde hay una oficina del Banco Santander, siempre hay cerca otra del BBVA (este ejemplo no falla nunca).
Pues bien, Internet no es un lugar físico, pero el cuento aplica igual. Para encontrar un símil tan gráfico como el de la playa, se me ha ocurrido que una campaña política se acerca lo suficiente, puesto que, siendo bastante más complejo que un carrito de helados, también lo es Internet con todas sus infinitas posibilidades.
Los paralelismos obvios son:
- Es aconsejable emplear múltiples canales de comunicación.
- Tu mensaje debe ser actual y atractivo para el público.
- Tu mensaje debe ser veraz.
- Tu mensaje debe ser consistente en todos los canales y medios.
- Tu mensaje debe comunicarse repetidamente a lo largo del tiempo.
Es más que evidente que contravenir cualquiera de estos puntos puede resultar fatídico para cualquier campaña política. Y casi lo mismo pasa con una estrategia digital:
- Poner todos los huevos en un solo canal puede resultar muy insuficiente
- Si tu mensaje no es fresco, y además no engancha, nada funciona.
- A diferencia de la política, los usuarios de Internet no te perdonan si les mientes.
- Google premia la consistencia de información, y penaliza mucho cuando no la hay.
- Repetir un mensaje es importante (para Google) porque significa que es reciente.
- Un mensaje repetido acentúa su efectividad en el usuario final.
Considerando el ejemplo del carrito, y aplicado a tu negocio, podrías pensar:
¿cómo me sitúo en Internet para ganar ventaja frente a mi competencia?
Pues es muy fácil: sólo tienes que cumplir los anteriores puntos mejor que tus rivales. Ni más ni menos. Punto por punto sería algo así:
Poner todos los huevos en un solo canal puede resultar muy insuficiente.
Sin gastar mucho dinero, trata de hacer un mix entre tener: web, perfiles de Facebook, Instagram, Google My Business, Tripadvisor, Yelp, publicidad digital, blog, newsletter, etc. ¿Que no tienes un departamento de marketing propio? Tiene solución…
Si tu mensaje no es fresco, y además no engancha, nada funciona.
Cada vez que compartas información de tu negocio, cuida que esté actualizada y que Google lo sepa. Tener una web de 2014 manda un mensaje claro: “este negocio parece muerto”, y la consecuencia es que no aparecerá nunca en buscadores cuando tus potenciales usuarios estén buscando lo que ofreces.
A diferencia de la política, los usuarios de Internet no te perdonan si les mientes.
Google tampoco se lo toma bien. Si tienes un número de teléfono diferente en tu web y en tus redes sociales, Google no sabe cuál es la buena información, y otra vez te penaliza. Si te has mudado y tu dirección se ha quedado obsoleta, también es mala noticia para tu posicionamiento.
Google premia la consistencia de la información, y penaliza mucho cuando no la hay.
Por otra parte, si Google comprueba que tus informaciones coinciden en todas partes, y además hay muchas evidencias porque tienes presencia en varias plataformas, Google entonces sabe que eres de fiar y te lleva a lo más alto.
Repetir un mensaje es importante (para Google) porque significa que es reciente.
Además de no mentir, es importante recordarle a Google que dices la verdad. Y además, si hace muy poco que publicas o guardas un contenido, mejor. La información fresca es la que más les gusta a los buscadores compartir con los usuarios. Si tu información de contacto no ha cambiado, igual no tiene sentido tocar nada, ¿verdad? Pues hacerlo es un truquito que te ayuda a estar a la última frente a Google.
Un mensaje repetido acentúa su efectividad en el usuario final.
Esto del awareness de tu marca es un palabrejo de marketing, pero es un concepto muy viejo. Cuanto más te vea el usuario final, más familiarizado estará contigo. Y si apareces muchas veces en muchos canales, seguramente ganes votos en popularidad.
¿Existe una herramienta que me ayude con todo esto? Afortunadamente sí: LISTINGS.
Listings te publica en más de 50 plataformas, actualiza tu información en automático aunque nada haya cambiado para que tu información sea siempre fresca y atractiva, da presencia y veracidad a tu negocio, te llena de consistencia y centraliza todo este contenido en un solo lugar para que ahorres mucho tiempo mientras que consigues mucho más que antes.
En Internet no hay un centro de la playa, hay una cima SEO
Para poder situarte en el lugar más conveniente para tu negocio, no existe un símil para el centro de la playa. Tu meta es estar el primero en los resultados de búsqueda, y que se busque lo que se busque, aparezcas tú. Esta es la cumbre del posicionamiento.
Haciendo muy bien las cosas, tendrás resultados en poco tiempo, pero sin embargo necesitarás unos 4 meses (aproximadamente) para llegar al punto desde el que ya no puedas ascender más: la cima del posicionamiento SEO.
Si tus competidores no hacen un trabajo 100% perfecto, será fácil dejarlos atrás y es probable que en pocas semanas tu negocio sea el más popular de la calle, al menos en Internet. Sin embargo recuerda que en la cima sólo hay sitio para uno, ¡y en este caso el premio es muy grande!
Aspira a colocarte en una posición de ventaja, estar siempre el primero cuando los consumidores busquen qué o dónde comprar y multiplica todos los esfuerzos que haces para lograr no tener rival.
En Internet, ganar más dinero es fácil: ¡sólo tienes que ser amigo de Google! ¿Te lo presentamos?
- Publicado en Ahorro, Digitalización, Economía, Gestión y administración
Hostelería sostenible: cumpliendo con la Agenda 2030
Ya sea por nuestra conciencia medioambiental o bien porque nuestros clientes así nos lo exigen, hay un concepto que tenemos cada vez más presente: la hostelería sostenible. La iniciativa ‘Hostelería por el clima’ nos ofrece varios consejos útiles para los profesionales de la hostelería que quieran información y formación sobre aspectos en los que pueden ayudar a cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
Así, “el uso de energía produce importantes emisiones de CO2, pero podemos transformar la situación simplemente cambiando nuestros hábitos de consumo o aplicando nuevas tecnología y procesos”, asegura el documento al que ha tenido acceso Gastro Cloud y que recoge esta iniciativa para mejorar la sostenibilidad en la hostelería, y que nos recomienda modernizar nuestros equipos energéticos, comenzando por cambiar la iluminación a LED, así como usar electrodomésticos y equipos electrónicas de la clase energética más alta y realizar un mantenimiento adecuado de los sistemas eléctricos.
También podemos realizar algo tan sencillo como aprovechar al máximo la luz natural, eliminando luces innecesarias e incluyendo más interruptores o instalando sistemas de detección de movimiento en los baños o en el almacén. Y, por supuesto, hay que ajustar la temperatura, manteniendo el termostato de nuestro negocio entre los 19 y los 21 grados en invierno, mientras que en verano debería oscilar entre los 24 y los 26 grados. La temperatura ideal de la nevera es de 5 grados y la del congelador, -18.
Hostelería sostenible: cómo reducir el consumo energético
Por cierto, ¿sabías que cocinar con la tapa de la olla ahorra hasta un 25% de energía? Además, si escogemos el tamaño adecuado de la olla, podemos reducir nuestro consumo energético hasta un 90%.
El agua también es uno de los principales recursos que podemos y debemos cuidar en nuestro negocio. Así, el documento destaca que “un simple gesto puede ahorrar millones de litros anuales” con actos sencillos, como colocar sistemas limitadores del caudal que pueden reducir el consumo hasta en un 50%; elegir plantas adaptadas a su entorno y con sistemas de riego eficientes; o sustituir una limpieza a fondo del local por un sistema de limpieza continua que ayuda a ahorrar agua.
Por cierto, si descongelas o limpias alimentos bajo el agua corriente, estaremos desperdiciando este bien tan preciado, por lo que nos recomiendan “cerrar el grifo y pensar en otra forma de hacer las cosas”. Además, “seguro que el w.c. es uno de los lugares más visitados de tu establecimiento. Los sistemas de doble carga permiten ahorrar hasta un 60% de agua”.
Respecto a los recursos que utilizamos en la hostelería, “si quieres reducir tu huella ambiental, empieza con la lista de la compra: elige productos verdes o reciclados y favorece a los proveedores más comprometidos con el planeta”. Así, pide a tu proveedor envases retornables y apuesta por el eco-diseño con el objetivo de reducir y optimizar el empaquetado para ahorrar costes de almacenamiento, de transporte y de uso de energía y materias primas. Además, debemos evitar los gases fluorados presentes en muchos equipos de frío, que podemos renovar por equipos de refrigeración más modernas y respetuosos con el cumplimiento de la Agenda 2030.
Una correcta gestión de los residuos es fundamental para reducir nuestra huella ambiental. Para ello, podemos separar los residuos orgánicos, ya que además de generar compost, se puede generar biogás para obtener energía eléctrica y térmica. Así, por cada botella de vidrio que se recicla se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante tres horas. Además, el documento nos hace una recomendación obligatoria: “Di no a los materiales de usar y tirar: platos, manteles, servilletas… utiliza productos que puedas reutilizar. Si aún no te atreves, apuesta por aquellos realizados con materiales reutilizados o ecológicos. Y también nos recomienda evitar el desperdicio de alimentos, pudiendo ofrecer medias raciones o fomentando que los clientes se llevar su ‘doggy bag’, entre otras opciones”.
Respecto a la movilidad, una buena fórmula para cumplir con la Agenda 2030 en la hostelería es elegir a proveedores que apuesten por moverse de forma sostenible mediante flotas más eficientes y una logística optimizada: “¡ofrecéselo a tus clientes como valor añadido!”, destaca la iniciativa. Además, un negocio de hostelería puede promover la movilidad sostenible, por ejemplo, ofreciendo ventajas a quienes acudan en transporte público o en un vehículo híbrido o eléctrico.
En definitiva, una hostelería sostenible que cumple con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 permitirá reducir nuestra huella de carbono. Porque todos podemos actuar contra el cambio climático.
- Publicado en Ahorro, Ecología y sostenibilidad, Economía
Impacto de los deliveries en la hostelería: claves para aumentar tus beneficios
Vamos a comenzar este artículo viajando en el tiempo unas décadas atrás, cuando los restauradores tan solo tenían una forma de vender su comida y bebida: presencialmente. Aunque los más jóvenes puedan no creerlo, hubo un tiempo en el que no disponíamos de teléfono móvil y las llamadas mediante telefonía fijo tenían un precio lo suficientemente elevado como para pensárselo dos veces antes de hacer uso del ‘fijo’. En este tiempo, los hosteleros tenían que “poner toda la carne en el asador” en ofrecer el mejor servicio y una experiencia al cliente tan satisfactoria como para fidelizarlos y que repitieran.
Con la llegada del teléfono móvil a nuestra vidas y su posterior expansión a mediados de los años 90, algo cambió en la forma en la que nos relacionamos con el sector hostelero, ya que comenzó a ser cada vez más habitual realizar pedidos a domicilio. De hecho, para muchos restauradores se convirtió en algo casi obligatorio, ya que tenían en este nuevo perfil de cliente un verdadero potencial para cuadrar la facturación y aumentar los beneficios.
Pues bien, la revolución que supuso la opción de pedir comida y que te lo traigan a tu casa no es nada en comparación con la irrupción en los últimos años de las empresas de reparto de pedidos a domicilio, más conocidas como deliveries. Estas empresas, que todos conocemos, que prácticamente todos hemos utilizado alguna vez o bien lo hacemos de manera habitual, han facilitado a muchas empresas la opción de disponer de un servicio de reparto de comida a domicilio con unos costes razonables para los restauradores que, ahora sí, no pueden dejar de ofrecer este servicio si no quieren quedarse atrás respecto a su competencia.
Por tanto, el impacto de los Deliveries en España y gran parte del mundo es innegable. En nuestro país, todos conocemos a los grandes del reparto a domicilio, como Deliveroo o Glovo, aunque también hay hueco para otras plataformas, como Just Eat o Uber Eats.
Pero, ¿cuál es la mejor fórmula para conectar este servicio externo de los restaurante con su día a día? Pues bien, vamos a recoger las características y principales ventajas de dos empresas que facilitan al máximo la gestión de todas las plataformas de deliveries en un mismo espacio.
Así, Ordatic integra automatiza la recepción y gestión de pedidos online de tu restaurante que son recibidos a través de plataformas externas, ofreciendo un entorno tecnológico sencillo para facilitar su gestión e incorporarlo dentro de la actividad rutinaria de los empleados de un determinado restaurante. Con este servicio, los restaurantes pueden conectar las plataformas preferidas de delivery con su sistema POS, pudiendo enfocar todos sus esfuerzos en su negocio sin perder el tiempo en tareas manuales que reducen los beneficios, como la transcripción manual de cada pedido.
Claves para la automatización de los pedidos de deliveries
Además, esta automatización del servicio de pedidos a domicilio incrementará la precisión en los propios pedidos, ya que evitaremos errores en la introducción del pedido, y reduciremos los tiempos medios de entrega de un pedido, ya que el pedido llega directamente a la cocina del restaurante, una vez haya sido aceptado e incorporado al TPV utilizado.
Por último, los responsables de Ordatic aseguran que la opción de incorporar a diversos deliveries a tu servicio de entrega de pedidos a domicilio te ayudará a generar ingresos adicionales, junto a un ahorro en coste de personal estimado en unos 4.600 euros anuales en ahorro medio por restaurante.
Por su parte, Deliverect es una plataforma que conecta todas tus plataformas de pedidos online de forma integrada con el TPV de tu restaurante, ayudándote a gestionar tus menús desde una sola plataforma y generando informes de ventas globales y detallados de todas las plataformas, lo que te dará una información muy valiosa a la hora de analizar los beneficios de los diversos Deliveries con los que estés trabajando.
- Publicado en Ahorro, Economía, Tendencias consumidor